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  • 封藏大典——中国酒业的文化自信

    来源:lzlj_qywh    发布时间:2019-08-12 20:00:33

    传统的才是世界的

    ——泸州老窖封藏大典的社会意义


    阿累/文


    祭祀国窖始祖舒公承宗,现场拜师训徒,是泸州老窖封藏大典最重要,也是最神圣的两个环节。


    祭祀文化是中国传统文化的重要组成部分。从某种意义上讲,祭祀对中华文明的传承与延续起到了至关重要的作用。通过祭祀,人们追忆先祖,传承文明,涵养德性,表达报本感恩之情,抒发弘道扬善之志。所以祭祀不仅仅是传承孝道,更是通过这种形式,让文化得以延续,让祖业得以昌盛。


    从祭祀“人文始祖”黄帝、“文圣”孔子到“武圣”关公大帝,从帝王祭祀天地到闽台祭祀妈祖,从丽江三多节庆到泸州封藏祭祀,无一例外,都是祭祀文化的鲜活例证,都是人们对自然、祖先或死者表示敬意、感念的一种精神仪式。如今,清明节、端午节、重阳节成为普通家庭祭祀祖先的传统节日,其文化底蕴深入每一位中国人的骨髓。


    中国白酒是农耕文化的产物,也是中国先民伟大的发明创造。人们耕种,收获,剩余的粮食用来酿酒。而农业很大程度上需要靠天吃饭。


    封藏祭祀,首先是感恩天地,这一年风调雨顺,粮食丰收。其次是感恩先祖,发明创造了一整套酿酒的传统技艺,建造了连续使用百年、甚至数百年的老窖池群,为后世留下最宝贵的酿酒资源。同时,也表达敬畏之心,对后人起到教育警示作用,体现今天的泸州老窖国窖人的责任,既要传承,更要?;?、发扬。


    泸州老窖封藏大典,祭祀国窖始祖舒公承宗,泸州老窖舒聚源作坊的创办者,也是明代窖池群的建造者。泸州泥窖酿酒的历史或许不止440余年,但完整的保存并使用至今的,仅有舒家的明代窖池群,同时,围绕这些明代窖池周边在明清时期陆续建成众多的老窖池群落。


    通过封藏大典追思先祖功德,展示过去一年里取得的成绩,表达对下一代酿酒人的期望……。这些仪式既增加企业员工的荣誉感、归属感与责任感,又对文化遗产双国宝的?;ご?/span>有着深层次的现实意义。


    工业化生产的今天,机械化、信息化逐渐取代传统的手工生产。从现代企业发展的角度,机械化、信息化提高了生效效率,节约了生产成本,确实大大改变了现代化企业的形象。


    不少传统小手工行业,由于效率低、成本高,在这个时代慢慢消失,甚至“灭绝”;少数作为国家、地方的非物质文化遗产,被?;て鹄?,但是其生存状态依然堪忧。


    白酒酿造作为传统行业中的典型代表,传统酿制技艺经历数百年、数十代人的发明、总结、传承而来。企业既需要采用机械化提升产能,改善效率,又需要手工生产来保障产品品质的纯正。


    而真正的好白酒一定是通过传统工艺酿制而成的,很多白酒酿制生产的环节,至今无法用机械替代,全凭酿酒人在长期生产实践中积累下来的经验,并通过口传心授的方式一代代传承。


    泸州老窖酒传统酿制技艺,是国家级首批非物质文化遗产,被泸州老窖公司很好的?;て鹄?。封藏大典祭祀先祖、拜师训徒,唤起了整个白酒行业尊重传统、?;ご?、发扬传统,切勿舍本逐末。


    所以,让世界品味中国,什么才是 “最中国的”:

    独一无二、土生土长、卓越品质、精神象征……泸州老窖必然是其中之一。





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